Formaggi siciliani

Formaggi siciliani artigianali: dalle DOP ai grandi classici dell’isola

La Sicilia è una terra di pastori e di pascoli antichi, di latte profumato di erbe selvatiche e di ricette tramandate di generazione in generazione. Da Failla Prodotti Tipici trovi una selezione curata di formaggi siciliani artigianali, prodotti da caseifici dell’isola che lavorano ancora oggi con metodi tradizionali e materie prime locali di qualità.
Tra i protagonisti della categoria spicca il caciocavallo siciliano, disponibile nelle versioni fresco, semi-stagionato e stagionato: un formaggio a pasta filata dal carattere deciso, perfetto da tavola o da grattugiare. Accanto a lui il pecorino siciliano — nelle varianti bianca, pepata, con pepe nero e stravecchio — e una ricca famiglia di primo sale arricchiti con pistacchio, peperoncino, olive e erbe aromatiche.
Non mancano le eccellenze a denominazione protetta: la Vastedda della Valle del Belìce DOP, unico formaggio ovino a pasta filata d’Italia, prodotto nella provincia di Agrigento con latte di pecora Valle del Belìce; e il Piacentinu Ennese DOP, il formaggio giallo zafferano con grani di pepe nero — uno dei più antichi e rari formaggi siciliani, legato alla tradizione dei Monti Erei. Per chi cerca qualcosa di davvero insolito, gli erborinati firmati Passalacqua — al Nero d’Avola, al gin, pantesco e nella versione Cassata — rappresentano l’avanguardia della casearia siciliana contemporanea.
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