Pecorino Stagionato di Castronovo di Sicilia

L’Eccellenza Casearia del Cuore dei Monti Sicani

Sulle vette dei Monti Sicani, dove l’aria è pura e i pascoli sono ricchi di erbe officinali, nasce il Pecorino di Castronovo di Sicilia. Questo formaggio non è un semplice prodotto gastronomico, ma il risultato di una tradizione millenaria che vede i pastori locali custodi di un sapore antico e inimitabile.

La versione Stagionata è dedicata a chi cerca un’esperienza sensoriale intensa: il tempo e il sale hanno lavorato in armonia per trasformare il latte ovino in un concentrato di carattere siciliano.

🧀 Profilo Sensoriale

• Aspetto: Crosta spessa e rugosa, dal colore bruno ambrato. All’interno, la pasta è dura, compatta e presenta la classica “lacrima” o una leggera occhiatura, segno di una stagionatura perfetta.

• Aroma: Intenso e persistente, con note di fieno secco, nocciola tostata e un richiamo selvatico tipico dei pascoli di alta quota.

• Sapore: Deciso, piccante ed evoluto. La sapidità è ben bilanciata da una complessità aromatica che persiste a lungo nel palato, lasciando una piacevole nota di frutta secca.

🍴 Suggerimenti d’Uso e Abbinamenti

Un formaggio così nobile merita di essere il protagonista della tavola:

1. Degustazione Pura: Da gustare a scaglie, magari accompagnato da un Miele di Castagno o una Marmellata di fichi per bilanciare la sua nota piccante.

2. In Cucina: Eccellente grattugiato su primi piatti robusti, come una pasta con sarde e finocchietto o su una zuppa di fave e legumi.

3. Cantina: Richiede vini rossi di grande corpo e invecchiati. L’abbinamento ideale è con un Syrah siciliano o un Cerasuolo di Vittoria.

Specifiche del Prodotto

Prodotto da IT 19/144 CEE confezionato da IT 19/872 CEE.

( PRODOTTO E STOCCATO IN LABORATORI DOVE VENGONO MANIPOLATE SOSTANZE ALLERGENICHE )