Prodotti di modica

Il Cioccolato di Modica IGP: un’antichissima tradizione azteca nel cuore della Sicilia

Il Cioccolato di Modica non è un cioccolato come gli altri. È un prodotto unico al mondo, riconosciuto dall’Unione Europea con il marchio IGP — Indicazione Geografica Protetta — una certificazione che tutela l’origine, la ricetta e il metodo di lavorazione. La sua storia affonda nel Cinquecento, quando la dominazione spagnola portò in Sicilia il cacao azteco e la tecnica di lavorazione a freddo: cacao e zucchero vengono lavorati a una temperatura che non supera i 40°C, senza aggiunta di burro di cacao, latte o lecitina. Il risultato è una tavoletta dalla consistenza granulosa e friabile, dal sapore intenso e puro, inconfondibile.

Il produttore di riferimento di questa selezione è Ciokarrua, laboratorio artigianale modicano che lavora il cacao nel pieno rispetto del disciplinare IGP. La gamma comprende oltre venti gusti, dalla versione classica al 50%, 70% e 90% di cacao fino alle varianti aromatizzate con i prodotti più identitari della Sicilia: cannella, vaniglia e peperoncino — i gusti originali della tradizione azteca — e poi arancia, limone, mandarino, agrumi, fico d’India, melagrana, more selvatiche, caffè, rum, Marsala, Nero d’Avola, pistacchio, nocciola, mandorle, carruba, fichi e noci, menta e sale di Sicilia. Una collezione completa che copre ogni palato e ogni occasione, dal regalo gastronomico all’assaggio quotidiano.

A completare la selezione modicana, i prodotti alla carruba — frutto tipico del ragusano, dolce naturalmente e ricchissimo di proprietà nutritive: le Caramelle alla Carruba Ciokarrua, la Grappa alla Carruba e il prezioso Estratto di Carruba BIO, sciroppo naturale da usare come dolcificante alternativo o ingrediente in cucina. Non manca la Massa di Cacao 100% BIO senza zuccheri, per chi vuole sperimentare in cucina con il cacao puro in tutta la sua intensità.

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