Provola delle Madonie Affumicata – Geraci Siculo (PA)

Sulle vette del Parco delle Madonie, dove il tempo sembra essersi fermato, i maestri casari di Geraci Siculo danno vita a un capolavoro di equilibrio e sapore: la Provola Affumicata. Questa variante è la versione “adulta” e audace della classica provola bianca, arricchita da un passaggio lento e sapiente nell’affumicatoio naturale che ne trasforma profondamente il carattere.

🔥 Un Profumo Antico, un Cuore Tenero

La Provola Affumicata di Geraci Siculo si riconosce immediatamente per il suo abito color ambra, frutto dell’esposizione al fumo di legni nobili o paglia. È un formaggio che parla di terra, di fuoco e di tradizioni tramandate per generazioni.

• Aspetto: La crosta è lucida, di un colore bruno-dorato intenso e uniforme. All’interno, la pasta filata rimane morbida, di un bel colore avorio che contrasta con l’esterno.

• Aroma: Un bouquet inconfondibile che fonde il profumo del latte vaccino montano con note tostate, di cenere e di legno arso. Un aroma caldo e avvolgente che invita subito all’assaggio.

• Gusto: Sapido, deciso e persistente. L’affumicatura aggiunge una complessità aromatica straordinaria che esalta, senza mai coprire, la dolcezza burrosa tipica del latte delle Madonie.

🏔️ L’Artigianalità di Geraci Siculo

Ogni provola è modellata a mano con la tecnica della filatura, creando la tipica forma a pera che viene poi legata e appesa a coppie. L’affumicatura non è un trattamento chimico, ma un processo naturale che funge anche da conservante naturale, donando al formaggio una shelf-life più lunga e un sapore che evolve magnificamente nel tempo.

🍽️ Idee in Tavola: Un Esplosione di Sapore

Grazie al suo carattere deciso, la Provola Affumicata è una vera protagonista in cucina:

• Gourmet Grill: Tagliala a fette spesse e passala sulla piastra bollente finché non diventa dorata all’esterno e filante all’interno. Un classico intramontabile.

• Ricette di Carattere: Ideale per dare una spinta in più a primi piatti, pizze rustiche, o per arricchire un risotto ai funghi porcini (un altro tesoro delle Madonie).

• Abbinamento Vini: Si sposa perfettamente con rossi strutturati e un po’ selvaggi, come un Nero d’Avola o un Syrah, capaci di sostenere le note fumé del formaggio.

Ingredienti: Latte di mucca crudo 100% Italiano, caglio, sale.

SHELF LIFE: 180 GIORNI
Peso: 400g circa