Ricotta Infornata di Godrano: Il Calore della Tradizione

Se la ricotta salata è l’anima di Godrano, la Ricotta Infornata ne è il cuore più caldo e aromatico. Questa specialità nasce da un rito antico: dopo essere stata salata, la ricotta viene adagiata in teglie e cotta lentamente in forno. Questo processo crea una sottile crosticina bruna che racchiude un interno compatto e profumatissimo, trasformando un prodotto semplice in una prelibatezza da intenditori.

🪵 La Magia della Cottura

Il passaggio in forno non serve solo a conservare, ma a evolvere il sapore del latte. Il calore caramellizza gli zuccheri naturali del siero, regalando sfumature gustative che ricordano la frutta secca e il pane appena sfornato.

• Aspetto: Una forma inconfondibile dalla crosta ambrata o bruno-dorata, che protegge una pasta interna di color crema, soda ma meno asciutta rispetto alla classica ricotta salata.

• Aroma: Un profumo intenso e rassicurante. Le note tipiche del latte ovino si fondono con sentori di tostatura, nocciola e una leggera fragranza biscottata.

• Gusto: Un equilibrio magico. Meno pungente della versione salata tradizionale, la ricotta infornata offre una sapidità dolce e avvolgente, con una persistenza aromatica che conquista il palato.

🌿 L’Artigianalità di Godrano

Prodotta ai margini del Bosco della Ficuzza, la Ricotta Infornata di Godrano beneficia della qualità del latte di pecore che si nutrono di essenze foraggere uniche. La lavorazione manuale e la cottura controllata garantiscono un prodotto artigianale che mantiene intatte le proprietà nutrizionali pur acquisendo un carattere distintivo.

🍽️ In Cucina: Versatilità Gourmet

La Ricotta Infornata è straordinariamente versatile e si presta ad abbinamenti creativi:

• Il Tagliere delle Feste: Servita a fette spesse, è la regina dei taglieri di formaggi. Accompagnala con confettura di fichi o cipolla rossa di Tropea.

• Primi Piatti Creativi: Grattugiata con una grattugia a fori larghi, dona una marcia in più a una pasta con zucca e salsiccia o a una vellutata di legumi.

• Aperitivo Insolito: Provala calda, appena passata pochi minuti in forno, su un crostino di pane nero con un filo di miele di castagno.

• Abbinamento Vini: Si sposa magnificamente con vini bianchi strutturati o rosati freschi, come un Etna Rosato o un Grillo affinato in botte.

Periodo di Stagionatura: 3 mesi.
Peso: 300/400g
Ingredienti: LATTE crudo, sale, siero innesto.