Provola delle Madonie Bianca
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Provola delle Madonie Bianca – Geraci Siculo (PA)
Nel cuore del Parco delle Madonie, dove l’aria è pura e i pascoli d’alta quota regalano un latte di qualità ineguagliabile, nasce la Provola di Geraci Siculo. Questo formaggio a pasta filata è un simbolo della tradizione casearia palermitana, un prodotto che racchiude in sé il sapere antico dei maestri casari madoniti.
🏺 L’Essenza del Pascolo d’Alta Quota
La versione Bianca (non affumicata) è pensata per chi vuole assaporare la purezza del latte vaccino nella sua forma più nobile. La Provola delle Madonie si distingue per la sua forma a pera, sormontata da una testina, legata sapientemente a coppia (“a cavallo”) per la stagionatura.
Aspetto: Una crosta liscia, sottile e lucida, di un colore paglierino chiarissimo. All’interno, la pasta è bianca, compatta e uniforme.
Aroma: Sprigiona un profumo delicato di burro fresco e fiori di campo, tipico delle vacche alimentate con erbe spontanee di montagna.
Gusto: Dolce, avvolgente e marcatamente lattico. Con l’avanzare della stagionatura, sviluppa una leggera e piacevole sapidità che la rende ancora più persistente al palato.
🏔️ Un Territorio in Ogni Morso
Geraci Siculo è situato a oltre 1000 metri di altitudine. Questa collocazione geografica è fondamentale: il clima fresco e ventilato permette una maturazione lenta e naturale della provola, conferendole una consistenza elastica che non risulta mai gommosa, ma fondente al morso.
🍽️ Consigli di Gusto
La Provola delle Madonie è un ingrediente nobile, capace di nobilitare ogni tavola:
In Purezza: Tagliala a fette o a spicchi per un antipasto rustico, magari accompagnata da un buon pane di grano duro e del miele delle Madonie.
Protagonista in Cucina: Eccezionale se scaldata sulla piastra o “all’argentiera”. Grazie alla sua perfetta filatura, è ideale per arricchire timballi, lasagne o per completare una pizza gourmet.
Abbinamento Vini: Si sposa meravigliosamente con bianchi di corpo come un Catarratto o con un rosso leggero e fruttato come un Nerello Mascalese.
| Caratteristica | Dettaglio |
| Denominazione | Provola delle Madonie (Bianca) |
| Origine | Geraci Siculo (PA), Parco delle Madonie, Sicilia |
| Latte | Vaccino intero |
| Tipologia | Formaggio a pasta filata |
| Forma | Tipica a “pera” con testina, modellata manualmente |
| Stagionatura | 7-8 giorni |
| Crosta | Sottile, liscia e lucida, di colore giallo paglierino chiaro |
Ingredienti: latte di mucca crudo 100% Italiano, caglio, sale.
| Informazioni Nutrizionali | Valore |
| Energia | 350 Kcal / 1457 Kj |
| Grassi | 25 g |
| di cui acidi grassi saturi | 17 g |
| Proteine | 29,3 g |
| Carboidrati | 2,0 g |
| di cui zuccheri | 1,0 g |
| Sale | 1,4 g |
Shelf life: 180 giorni.
Peso: 400g circa
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