Terre di Anastasia Metodo Classico Abbazia Santa Anastasia

Terre di Anastasia Metodo Classico V.s.q Extra Brut.

Elegante e raffinato il suo perlage. Vino che esprime nella sua complessità quasi tattile, il  tempo di dimora sui lieviti (84 mesi).

Fresco e sapido con note floreali, agrumi, crosta di pane.

VITIGNI: Grecanico 100%

VENDEMMIA:Raccolta manuale ultima settimana di agosto

TECNICA D PRODUZIONE: vinificazione delle uve intere in bianco, con pressatura soffice. Fermentazione a bassa temperatura. Tiraggio durante la primavera successiva alla vendemmia. Rifermentazione in bottiglia a temperatura controllata di 17°.

MATURAZIONE: 84 Mesi sui lieviti, successivamente le bottiglie vengono messe in punta su pupitre per remuage manuali. Sboccatura febbraio 2024 ed ulteriore affinamento in bottiglia.

ALCOOL: 12,5%

ABBINAMENTO: Ottimo compagno di pesce crudo, tartar di pesce e ortaggi, pietanza a base pesce .

Formato da 750ml