Pomodoro Secco Tondo

Pomodoro siccagno essiccato naturalmente, utilizzato nella preparazione di piatti tipici Siciliani.

INGREDIENTI: pomodoro, sale.

Zona di Produzione: Alcamo (TP).

Produzione: 2025

Pomodori Secchi Ripieni

Ingredienti per 4 persone:

500 gr Pomodori Secchi

per ripieno: 350 g di mollica, 100 g caciocavallo grattugiato, 100 g caciocavallo fresco, 1 spicchio di aglio rosso, 1 ciuffo di prezzemolo, 30 g pinoli siciliani, olio extravergine di oliva (delicato) e pepe.

Preparazione:

• Immergere in acqua calda il pomodoro, e lasciarlo rinvenire per un ora circa. Successivamente risciacquare in acqua corrente.
• Strizzarli delicatamente e aiutandosi con della carta assorbente da cucina asciugarli completamente.

Preparazione ripieno:

• Condire la mollica con caciocavallo grattugiato, prezzemolo, aglio, pinoli, olio extravergine, pepe.
• Unire il caciocavallo fresco a cubetti, mescolare fin ad ottenere un impasto omogeneo, umido e compatto.
• Sistemare su un ripiano la meta’ dei pomodori secchi, e farcirli con un cucchiaio, richiudere con i restanti pomodori.
• Pressarli leggermente per evitare l’apertura durante la cottura.
• Friggere poco alla volta in olio bel caldo o in friggitrice ad aria.
• Sgocciolarli e successivamente mettere ad asciugare su carta assorbente da cucina.
• Lasciare raffreddare, e gustali.