Pappardelle di Perciasacchi Bio Minardo

Pappardelle di Grano Perciasacchi Bio – Pastificio Minardo

L’Eleganza del Grano Antico Siciliano

Le Pappardelle Minardo non sono una semplice pasta, ma un omaggio alla biodiversità siciliana. Prodotte esclusivamente con grano duro Perciasacchi (conosciuto anche come “bucasacchi”), una delle varietà antiche più pregiate dell’isola, queste pappardelle si distinguono per il loro carattere rustico e la straordinaria digeribilità.

Il nome “Perciasacchi” deriva dalla forma appuntita del chicco che, nel passato, riusciva a bucare i sacchi di juta durante il trasporto. Oggi, questo grano viene riscoperto per il suo basso indice glicemico e la qualità delle sue proteine.

Perché sceglierle?

• Filiera Corta e Bio: Prodotte a Modica con grani 100% siciliani certificati biologici, coltivati senza l’uso di pesticidi o fertilizzanti chimici.

• Trafilatura al Bronzo: La superficie porosa e ruvida è progettata per catturare e trattenere ogni tipo di condimento, dai sughi più densi ai ragù di selvaggina.

• Essiccazione Lenta: Lavorate a basse temperature (mai superiori ai 38°C) per preservare intatti il sapore, il profumo del grano appena raccolto e tutte le proprietà nutrizionali.

• Sostenibilità: Una scelta consapevole che sostiene i piccoli agricoltori locali e protegge il patrimonio genetico dei grani antichi.

Note di Degustazione

Al palato, le Pappardelle di Perciasacchi rivelano un sapore intenso e nocciolato, con note di erbe aromatiche tipiche del territorio siciliano. La consistenza è tenace e “di carattere”, offrendo una masticabilità superiore rispetto alle paste industriali.

Consigli dello Chef

Grazie alla loro larghezza generosa, queste pappardelle sono le regine dei piatti strutturati:

1. Tradizione: Perfette con un ragù bianco di cinghiale o di maialino dei Nebrodi.

2. Vegetariano: Ottime con un pesto di pistacchio di Bronte e pomodorini secchi.

3. Gourmet: Provale con funghi porcini freschi, una spolverata di timo e un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.

INGREDIENTI: SEMOLA di GRANO duro BIO, acqua minerale.
Contiene GLUTINE.

Valori nutrizionali