Mont’elimo Perricone 2022 Fazio

Mont’elimo Perricone Sicilia D.O.C

Corpo, equilibrio gusto olfattivo, struttura. Un Perricone in purezza che avvalora il progetto di Casa Vinicola Fazio di dar lustro ad uno dei vitigni a bacca nera più longevi e identitari della Sicilia occidentale, quella dell’area trapanese, attraverso un lavoro di recupero e di valorizzazione viticola delle produzioni di nicchia. Il Perricone è sicuramente tra questi. Dopo la diraspatura, le uve fermentano a contatto con le bucce per dieci giorni circa a temperatura controllata; il successivo affinamento avviene in serbatoi di acciaio inox fino al momento dell’imbottigliamento. Di color rosso rubino intenso, Il Mont’elimo Perricone esprime al naso un’intrigante complessità di spezie e marcati sentori di frutti di sottobosco. Un rosso di grande personalità, caratterizzato da una base tannica importante, ingentilita da un finale lungo e piacevole.  Morbido, fruttato, intenso. Il Perricone, vitigno storico della tradizione enologica siciliana, fa della scorrevolezza ed equilibrata struttura i suoi grandi punti di forza. La vendemmia del Perricone avviene nella prima decade di settembre con raccolta manuale e selettiva dei grappoli, per poi proseguire la lavorazione dell’uva con la tradizionale vinificazione in rosso. È un vino giovane, rotondo ed adeguato per i classici abbinamenti della cucina mediterranea.

TIPO DI VITICOLTURA: Collinare

VITIGNI UTILIZZATI: 100% Perricone

ZONA UBICAZIONE VIGNETI: Sicilia Occidentale

ALTITUDINE: 400 metri s.l.m.

TIPO DI SUOLO: Calcareo – argilloso

ESPOSIZIONE DELLE VITI: Sud – Est

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot

CEPPI/HA: 5.000

RESA UVA Q.LI/HA: 80 q/ha

EPOCA VENDEMMIALE: Prima decade di settembre

TIPOLOGIA DI RACCOLTA: Manuale

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5 % Vol.

CONCENTRAZIONE DI SOLFITI: 70 mg/L

VINIFICAZIONE IN ROSSO: Vinificazione tradizionale in rosso in vasche di acciaio inox termo controllate

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 3 mesi

LONGEVITÀ DEL VINO: 6 anni

COLORE: Rosso porpora con riflessi rubino

PROFUMO: Note di frutta rossa, fragola, amarena ma anche spezie e profumi salmastri

GUSTO: Al palato risulta morbido e di buona scorrevolezza. La struttura è equilibrata e il finale persistente dove si esaltano le spezie ed i frutti rossi

ABBINAMENTI: Si abbina con i piatti tipici della cucina siciliana. Ideale con zuppe vegetali e formaggi leggermente stagionati. Bene con carni rosse saporite, cucinate in modo elaborato

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12 – 14° C

FORMATO: 750ml