La Busiata di Tumminia Monte

Busiata Trapanese di Grano Antico Tumminia – Selezione Monte

L’autentico sapore della Sicilia antica, racchiuso in una forma leggendaria.

La nostra Busiata di Tumminia rappresenta l’incontro perfetto tra la tradizione molitoria siciliana e l’arte della pasta fatta a mano. Prodotta esclusivamente con farina di Grano Antico Tumminia (o Timilia) molito a pietra, questa pasta si distingue per il suo colore scuro caratteristico e un profumo intenso che richiama le tostature del forno a legna e le erbe selvatiche della nostra terra.

Perché scegliere la nostra Busiata di Tumminia?

• Grano Autoctono: Utilizziamo solo Tumminia coltivata in Sicilia, un grano a basso indice glicemico e ricco di oligoelementi, naturalmente più digeribile.

• Trafilatura al Bronzo: La superficie rugosa e porosa è progettata per “abbracciare” il condimento, garantendo un’esperienza gustativa avvolgente.

• Essiccazione Lenta: Un processo a bassa temperatura che preserva intatte le proprietà organolettiche e l’integrità delle proteine del grano.

• Filiera Corta: Dalle colline siciliane direttamente alla tua tavola, nel rispetto dei ritmi della natura.

Note di Gusto

Al palato, la Busiata di Tumminia offre una consistenza tenace e un sapore rustico, con note dolci che ricordano la mandorla e il malto. È una pasta che non si limita ad accompagnare il sugo, ma ne diventa protagonista.

Consigli dello Chef: L’Abbinamento Perfetto

La morte sua? Il Pesto alla Trapanese.

Un battuto di pomodoro fresco, mandorle siciliane, aglio di Nubia, basilico e abbondante olio EVO. La forma elicoidale della busiata catturerà ogni granello di mandorla, regalandoti un morso indimenticabile. Ottima anche con sughi di pesce spada, melanzane fritte o semplici ragù di verdure selvatiche.

Scheda Tecnica

Valori nutrizionali