Frappato 2024 Vittoria DOC Planeta
€12.50
Frappato Vittoria DOC, da uve 100% Frappato.
Rara ed esclusiva varietà coltivata, secondo i criteri della sostenibilità e del biologico, in poche decine di ettari nell’intera Sicilia, si esprime al meglio nelle sabbie rosse di Vittoria, non lontana dal mare. Un rosso aromatico e piacevole come pochi, perfetta sintesi tra tradizione e tendenza.
VITIGNI: 100% Frappato
COLORE: Rosso rubino con riflessi viola
PROFUMO: Tipiche le note di rosa e viola candita con un tono elegantemente affumicato
GUSTO: In bocca tanta frutta rossa con toni balsamici.
ABBINAMENTI: per la straordinaria versatilità di questo Claret siciliano, gli abbinamenti sono molteplici. A nostro parere è insuperabile sulle pizze gourmet, sui formaggi bianchi, sul tonno e sulle tartare. Si combina alla perfezione con il pomodoro nelle sue innumerevoli forme e interpretazioni.
VINIFICAZIONE: le uve sono state raccolte a mano e trasportate in cantina in carrelli di piccole dimensioni. Una volta in cantina, sono state pigiate e diraspate, quindi inviate in vasche in acciaio da 114 e 150 hl. Le uve sono state movimentate tre volte al giorno con rimontaggi molto brevi – tra i 10 e 20 minuti – a seconda della fase di fermentazione, in modo da rispettare il più possibile la buccia e il frutto. La fermentazione è durata 7/8 giorni, con la temperatura che nelle prime fasi è stata mantenuta intorno ai 12/13 °C e poi, avviandosi alla sua conclusione, la refrigerazione è stata sospesa e gli ultimi gradi alcool si sono svolti con temperature tra i 24/25 °C. Finita la fermentazione, le bucce sono rimaste a contatto col vino per 10/13 giorni, per poi essere svinate. La fermentazione malolattica è avvenuta nelle stesse vasche; una volta conclusa, tra dicembre e gennaio, dopo il travaso successivo alla malolattica si è dato inizio all’affinamento, sempre in vasche in acciaio da 114 hl e 150 hl.
METODO DI COLTIVAZIONE: : secondo i criteri dell’agricoltura biologica e il protocollo SOStain®; suoli inerbiti con favino, veccia e flora spontanea per aumentare la sostanza organica e il contenuto in azoto, favorendo la vitalità della microfauna del suolo; difesa fitosanitaria con zolfo e rame in quantitativi minimi; lotta ai f itofagi con insetti utili, confusione sessuale e applicazione di corroboranti naturali quali caolino ed estratti vegetali.
EPOCA DI VENDEMMIA: 26-27 agosto
ALCOOL: 12,5%
Formato da 750ml
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