Filetti di Tombarello del Mediterraneo

Il Tombarello, prelevato dalla cella frigorifero, viene tagliato a tranci, messo a dissanguare in acqua corrente, posizionato in ceste di acciaio inox e fatto cuocere non a vapore ma in acqua, sale, agrumi fresche ed aromi
naturali in modo da mantenerne integre le qualità organolettiche e non far disperdere gran parte delle proteine. Dopo la cottura il prodotto viene raffreddato e, manualmente, si procede ad una minuziosa spellatura e alla eliminazione delle spine. I tranci puliti, vengono così tagliati a filetti e posizionati all’interno di vasi di vetro di diversi formati o in barattoli grandi per uso Catering. A questa fase segue la colmatura dei contenitori con olio d’oliva, la chiusura del coperchio viene effettuata a mano, e poi si procede alla vaso cottura nei nostri forni. L’ultima fase è rappresentata dall’etichettatura dei vasi ed anche questa azione viene fatta a mano. In fine i barattoli di vetro vengono stoccati in pacchi in appositi luoghi nel magazzino.

INGREDIENTI: TOMBARELLO ( auxis rochei- bit) 59%, olio di oliva (oli di oliva raffinati, oli di oliva vergini) 39%, sale, aromi naturali, SENAPE.

Origine: Italia. Zona Fao 37.1.1 – Partita: L09092023 – BLT; Attrezzi di Pesca: reti di traino.

Zona di produzione: Marsala (TP).

Formato da: 220gr.

NOTE: Prodotto in uno stabilimento in cui potrebbero essere presenti: Molluschi, crostacei, uova, latte, glutine, soia, frutta a guscio, sedano, sesamo, lupini, anidride solforosa.