Filetti di Lampuga del Mediterraneo

La Lampuga, prelevata dalla cella frigorifero, viene tagliata a tranci, messa a dissanguare in acqua corrente, posizionata in ceste di acciaio inox e fatta cuocere non a vapore ma in acqua, sale, agrumi freschi ed aromi naturali in modo da mantenerne integre le qualità organolettiche e non far disperdere gran parte delle proteine. Dopo la cottura il prodotto viene raffreddato e, manualmente, si procede ad una minuziosa spellatura e alla eliminazione delle spine. I tranci puliti, vengono così tagliati a filetti e posizionati all’interno di vasi di vetro di diversi formati o in barattoli grandi per uso Catering. A questa fase segue la colmatura dei contenitori con olio d’oliva, la chiusura del coperchio viene effettuata a mano, e poi si procede alla vaso
cottura nei nostri forni. L’ultima fase è rappresentata dall’etichettatura dei vasi ed anche questa azione viene fatta a mano. In fine i barattoli di vetro vengono stoccati in pacchi in appositi luoghi nel magazzino.

INGREDIENTI: LAMPUGA ( coryphaena hippurus-dol) 59%, olio di oliva ( oli di oliva raffinati, oli di oliva vergini) 39%, sale, aromi naturali, SENAPE.

Potrebbe contenere qualche piccola lisca

Origine: Italia. Zona Fao 37.2 – Partita: ITA000029646/081022/54, ITA000026182/16102258, 28332/261122, L. 31.

Zona di produzione: Marsala (TP).

Formato da: 220gr.

NOTE: Prodotto in uno stabilimento in cui potrebbero essere presenti: Molluschi, crostacei, uova, latte, glutine, soia, frutta a guscio, sedano, sesamo, lupini, anidride solforosa.