Filetti di Acciughe di Aspra 80gr

Le Acciughe di Aspra non sono solo una conserva, sono una leggenda del mare. Aspra, antico borgo marinaro alle porte di Palermo, è custode di una tradizione millenaria nella salagione del pesce azzurro che ancora oggi rende queste acciughe le più ricercate dagli chef e dagli intenditori.

Porta in tavola l’essenza più pura del Mediterraneo con i nostri Filetti di Acciughe di Aspra. Pescate esclusivamente con metodi sostenibili nelle limpide acque siciliane, queste acciughe vengono lavorate a pochi metri dal mare, seguendo rituali di pulizia e salagione che si tramandano da secoli nel celebre borgo marinaro di Aspra.

Ciò che le rende uniche è il tempo: una maturazione lenta e paziente sotto sale che trasforma la carne del pesce in un filetto dal colore bruno-dorato, con una consistenza soda e un sapore intenso, ma incredibilmente equilibrato.

Il Segreto dell’Artigianalità di Aspra

• Lavorazione “a crudo”: Sfilettate e pulite rigorosamente a mano con estrema precisione, per garantire filetti integri, carnosi e privi di impurità.

• Maturazione Naturale: La stagionatura avviene in botti tradizionali, permettendo al sapore di evolversi senza fretta, lontano dai processi industriali.

• Solo Olio di Qualità: Conservate in un olio che rispetta la delicatezza del pesce, mantenendone intatta la fragranza marina.

• Identità Territoriale: Ogni filetto racconta la storia di Aspra, dove il mare incontra la maestria degli antichi “salatori” siciliani.

Un’acciuga di questo calibro è la protagonista assoluta di ogni piatto:

1. La “Bruschetta d’Autore”: Pane di grani antichi siciliani tostato, un ricciolo di burro salato e un filetto di acciuga di Aspra. Semplicità assoluta, piacere infinito.

2. Lo Sfincione Bagherese: Utilizzale per ricreare l’autentico gusto dello sfincione bianco di Bagheria, dove l’acciuga è l’ingrediente che dà l’anima al piatto.

3. Cucinare con Sapienza: Perfette per sciogliersi in un soffritto di aglio e olio, diventando la base sapida e aromatica per primi piatti indimenticabili.

Filetti di Acciughe (Engraulis Encrasicolus) in olio di semi di girasole.

Filetti di Acciughe pescati nel Mar Mediterraneo, lavorate a mano, confezionate ad Aspra (PA).