EtnaDolce Panettone Vulcano e Cioccolato di Modica I.G.P

Dolce da forno farcito al cacao farcito con crema al cioccolato di Modica I.G.P. Ricoperto di glassa al cioccolato bianco e farina di cioccolato di Modica I.G.P.

Incarto a Mano Illustrazione “Ferrau a Modica”.

INGREDIENTI: Impasto base panettone (73% su prodotto finito): Impasto base (Farina di GRANO tenero tipo “0”, zucchero, BURRO in polvere, emulsionante: E471, LATTE magro in polvere, sale, destrosio, siero di LATTE in polvere, aromi), BURRO, gocce di cioccolato (9% su prodotto finito) (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante: lecitine (SOIA)), FARINA di GRANO tenero tipo “0”, tuorli d’UOVO, zucchero semolato, pasta al cioccolato (4% su prodotto finito) (zucchero, oli vegetali raffinati in porzione variabile (girasole, SOIA, palma, mais, colza), cacao magro (burro di cacao), emulsionanti: lecitine di SOIA e girasole, aromi), lievito naturale di FRUMENTO (Farina di FRUMENTO tipo “0”, lievito madre in polvere di FRUMENTO, enzimi, agente di trattamento della farina: E300), miele fiori d’arancio, lievito naturale (saccharomyces cerevisiae), aromi. Farcitura (21% su prodotto finito): crema al “cioccolato di Modica I.G.P.” (semilavorato per pasticceria (Sciroppo di glucosio, zucchero, acqua, grasso vegetale (Palma), tuorlo d’UOVO zuccherato, alcool etilico, LATTE polvere scremato, preparazione a base di LATTE, addensate: E1422 Amido modificato di mais, siero di LATTE in polvere, emulsionante: E471 monodigliceridi, conservante: E202 Potassio Sorbato, Aromi), pasta al cioccolato (3% su prodotto finito) (Cacao, grassi vegetali (palma, girasole), zucchero, proteine di SOIA, cioccolato (cacao, burro di cacao, zucchero, aromi), emulsionanti: E471, E322, aromi, antiossidante: E307)), granella grezza da “Cioccolato di Modica I.G.P.” (2% su prodotto finito)(massa di cacao min 60%, zucchero). Copertura (5% su prodotto finito): surrogato cioccolato bianco (zucchero, grassi vegetali frazionati e totalmente idrogenati (olio di palma), siero del LATTE in polvere, LATTE intero in polvere, emulsionanti (E492, E322 lecitina di girasole, E472c) e aromi). Decorazione: (1% su prodotto finito) granella grezza da “Cioccolato di Modica I.G.P.” (massa di cacao min 60%, zucchero).

Formato da: 1000gr.