EtnaDolce Panettone Vulcano e Caffè

Dolce da forno al cacao farcito con crema al caffè ; ricoperto con glassa fondente chicci di caffe e crumble. Incarto a mano.

INGREDIENTI:

Impasto base panettone (74% su prodotto finito): Impasto base (Farina di GRANO tenero tipo “0”, zucchero, BURRO in polvere, emulsionante: E471, LATTE magro in polvere, sale, destrosio, siero di LATTE in polvere, aromi), BURRO, gocce di cioccolato (9% su prodotto finito) (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante: lecitine (SOIA)), FARINA di GRANO tenero tipo “0”, tuorli d’UOVO, zucchero semolato, pasta al cioccolato (4% su prodotto finito) (zucchero, oli vegetali raffinati in porzione variabile (girasole, SOIA, palma, mais, colza), cacao magro (burro di cacao), emulsionanti: lecitine di SOIA e girasole, aromi), lievito naturale di FRUMENTO (Farina di FRUMENTO tipo “0”, lievito madre in polvere di FRUMENTO, enzimi, agente di trattamento della farina: E300), miele fiori d’arancio, lievito naturale (saccharomyces cerevisiae), aromi. Farcitura (19% su prodotto finito): crema al caffè (semilavorato per pasticceria (Sciroppo di glucosio, zucchero, acqua, grasso vegetale (Palma), tuorlo d’UOVO zuccherato, alcool etilico, LATTE polvere scremato, preparazione a base di LATTE, addensate: E1422 Amido modificato di mais, siero di LATTE in polvere, emulsionante: E471 monodigliceridi, conservante: E202 Potassio Sorbato, Aromi), aroma caffè (2% su prodotto finito) (sciroppo di glucosio, sciroppo di zucchero (zucchero, acqua), pasta di caffè, croccante di zucchero, acidificante: E 330, sale)). Copertura (5% su prodotto finito): surrogato di cioccolato (zucchero, grassi vegetali totalmente idrogenati e frazionati (palma), cacao magro in polvere, emulsionanti (E322-E492) e aromi). Decorazione (2% su prodotto finito): caffè tostato in chicci e crumble di biscotti (Biscotti (FARINA di FRUMENTO, zucchero, olio vegetale (cocco), BURRO, sale, aromi), zucchero, grassi vegetali (girasole, cacao), LATTE scremato in polvere, sciroppo di glucosio disidratato, MANDORLE, emulsionante: E 322 (SOIA), aromi, antiossidanti: E 304, E 306.).

Formato da: 1000gr.