Ansaldi Brut Metodo Classico Millesimato 2019 Bio

Lo spumante Metodo Classico Brut è ottenuto dalla vendemmia anticipata dei migliori biotipi di Grillo coltivati in biologico nella tenuta della famiglia Ansaldi, di Abbadessa, storica località dell’altopiano marsalese.

VITIGNI: Grillo 100%
ZONA VITIVINICOLA: Tenuta Ansaldi – Marsala – Sicilia
VIGNETI: Vigna Abbadessa
TERRENI: Di medio impasto abbastanza profondi con una lieve presenza di scheletro. In profondità si caratterizza per la presenza di un sottile crostone calcarenitico di origine marina, poggiato su un importante strato di “turba”, antichissimo suolo dove le radici stazionano e trovano le risorse idriche e i macro
nutrienti per una buona vigoria
ANNO D’IMPIANTO: 2006
ALTITUDINE: 155 m s.l.m.
ESPOSIZIONE DEI VIGNETI: Nord – Sud
DENSITÀ DI CEPPI PER ETTARO: 4.545 (sesto 220 x 100)
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Controspalliera
TIPO DI POTATURA: Corta a Guyot
RESA DI UVA PER ETTARO: 70 quintali circa
EPOCA DI VENDEMMIA: Prima settimana di agosto
TIPO DI VENDEMMIA: Manuale in cassetta da 15 Kg
VINIFICAZIONE: Pigiatura delle uve a grappolo intero con resa in mosto del 50%.
Fermentazione a 15-18 °C e attinamento sui lieviti per 8 mesi
SPUMANTIZZAZIONE: In bottiglia secondo il Metodo Classico, con permanenza sui lieviti minima di 60 mesi, remuage tradizionale su pupitres e dégorgement à la glace. Aggiunta di liqueur de dosage creata con il famoso vino “Perpetuo”
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% Vol.
Dosaggio con perpetuo, residuo zuccherino 0 gr./l
COLORE: Giallo paglierino
PERLAGE: Fine e persistente
PROFUMO: Complesso agrumato con piacevoli note di miele e pane tostato.
SAPORE: Pieno fresco e persistente
ABBINAMENTI: Può accompagnare egregiamente tutto un pasto preferibile come aperitivo o in abbinamento ad antipasti
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire a temperatura attorno a 5/8 °C